Vuorenkilpisipsit ja dippi

Nokkossipsit ovat todella suosittuja, mutta sipsejä voi tehdä uppopaistaen vaikkapa vuorenkilven fermentoiduista, eli mustista lehdistä. Vuorenkilpeä löytyy kasvatettuna monen pihalta, hylättyjen talojen tonteilta jne. Vuorenkilpi ei ole kuitenkaan villikasvi, sitä löytyy vain istutettuna. Kaikki lajikkeet, hertta-, soikko-, purppura- ja tarhavuorenkilvet kaikki ovat täysin käytettävissä.
Kannattaa myös huomioida, että vuorenkilpi alentaa tehokkaasti verenpainetta!
Kasvin maku on loistava, se sopiikin hyvin teeksi hunajan kanssa, mutta myös pikku snacksiksi ja vaikka dipattavaksi raikkaaseen minttukastikkeeseen.

WP_20140418_15_30_41_Pro
Vuorenkilven fermentoituneet lehdet

Käytä vuorenkilpisipseihin tuoreita, juuri maasta poimittuja, mustaksi fermentoituneita lehtiä. Vihreissä lehdissä on liikaa arbutiinia sisäiseen käyttöön, mustissa sitä on huomattavasti vähemmän. Sen sijaan vuorenkilven lehdillä on adaptogeenisiä vaikutuksia ja se lisää hapenottokykyä, joten vuorenkilpi voi antaa lisäenergiaa.
Puhdista lehdet hyvin esimerkiksi pullasutilla ja viileän veden alla huuhdellen. painele lehdet kuiviksi pyyhkeellä tai paperiliinalla, anna kosteuden kuivua lehtien pinnalta hetken aikaa, ennen paistamista.

 

IMG_2318
Vuorenkilven tunnistat myös kukista

Kuumenna öljy n. 160 asteiseksi ja paista lehdet rapeiksi, nostele sipsit reikäkauhalla  paperiliinalle ja suolaa heti sormisuolalla, herkullisia!

Dippi:

tuoretta minttua silputtuna
turkkilaista jugurttia
valkosipulinkynsi silputtuna
pippuria
suolaa

Sekoita ainekset keskenään ja nauti vuorenkilpisipseistä raikkaan kesäisen dipin kanssa.

–Villimies Tommi Kangas

 

Mainokset

One Comment Add yours

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s