Villiyrttisalaateista on monenlaista versiota, tässä yksi sellainen!

koiranputken versoja
vuohenputken versoja
mansikanlehtiä
sitruunaa
vadelmaetikkaa (saat uuttamalla vedelmia esim. riisiviinietikkaan)
mancheco-juustoa (tai jotain muuta pastöroimatonta täysrasvajuustoa)
neitsyt-oliiviöljyä
pippuria
suolaa

Valmistus

Huuhtele yrtit hyvin ja kokoa lautaselle. Sumuta vadelmaetikkaa reilusti yrteille, lisää tilkka oliiviöljyä, sekä purista sitruunaa joukkoon. Nostele salaattia käsin tai salaatinottimilla, jotta maut sekoittuvat. Mausta lopuksi pippurilla, sekä suolalla, lisää juustoa joko raasteena tai paloina maun mukaan.
–Villimies Tommi Kangas