Pakuriset poronveriletut

Pakuri sopii tumman värinsä ja makunsa puolesta esim verilettuihin ja verimakkaroihin, sekä oikeastaan mihin vain verituotteisiin. Veriletut ovat suomalaista perinneruokaa, jota oli nyt pakko saada, kun lihakaupassa osui silmiin poronveripullo. Tässäpä reseptiä: Poronveriletut: 5 dl poronverta 2 dl olutta 2 dl ruisjauhoja 2 dl ohrajauhoja 1 rkl pakurijauhetta kananmuna 1- 1/2 tl suolaa 1-2 rkl…

Villimiehen laskiaispullat

  3 1/2 dl vehnäjauhoja 1 1/4 dl maitoa 1 dl tammenterhojauhoja 1/2 dl sokeria 1 kananmuna 1/2 pussia kuivahiivaa 1/2 tl kardemummaa 45g voita mehiläisen siitepölyä (bee pollen) Sekoita n.42 asteiseen maitoon, sokeri, 1/2 muna ja kardemumma. Lisää mukaan osa jauhoista ja hiiva, vispilöi löysä seos ja lisää vähitellen loput jauhot. Nostata taikinaa n….

Nokkosperunat

Sain ystävältäni Annika Hannukselta Helsinki Wildfoodsin tuotteita, mm. nokkosrouhetta, jota sitten kokeilin uudella tavalla. Nokkonen maustaa perunaa erittäin hyvin ja sitä voi käyttää hyvin monella eri tavalla, tässä ehkä helpoin keino tuoda tätä mahtavaa villiyrttiä keittiöön ja saada makuja talteen. Lisää keitettyyn veteen reilusti nokkosrouhetta ja lisää myös perunat (itse keitin kuorineen), sekä suolaa. Kun…

Mustikka/mustaherukkasmoothie – Juhannusjuoma 2016

Tänä vuonna juhannusjuomani on marjaisa ja yrttinen, joko terästettynä tai ilman. 6-7 tuoretta mustaherukanlehteä 2 dl kuohukermaa 1 dl pakastemustikkaa 1 tl sokeria tai hunajaa (4 cl vodkaa tai giniä) Valmistus Keitä mustaherukanlehtiä kermassa, kunnes kerma kiehuu kunnolla ja vaahtoutuu. Pyöräytä blenderissä kaikki ainekset kunnolla smoothieksi ja viilennä jääkaapissa n. tunti, nauti. Voit myös terästää juoman lempialkoholillasi,…

Douglaskuusella maustettu ternijuusto

Tein juuston ternimaidosta, uuttaen maitoon douglaskuusen tuoreita uusia vuosikasvaimia. Douglaskuusen aromi on taivaallinen ja sopii loistavasti juuston makumaailmaan. Litraan ternimaitoa lisäsin hieman suolaa ja douglaskuusen vaaleanvihreitä havuja, huumaava tuoksu on voimakas, eikä havuja siksi tarvitse paljoa. Havut ovat pehmeitä ja voi jättää juustoon paiston ajaksi mikäli haluaa. Maito kaadetaan vuokaan, lisätään n. 3/4 tl suolaa ja annetaan…

Villimiehen pakurimunkit

Vapunviettoon kuuluvat olennaisena osana vappumunkit, tässä Villimiehen tapa tehdä hieman villimmät munkit tällä kertaa! öljyä paistamiseen 2 banaania 1 dl vehnäjauhoja 1/2 dl sokeria 1-2 tl pakurijauhetta Valmistus Pehmennä banaanit kulhoon, lisää joukkoon pakuri, venhäjauhot, sekä sokeri ja sekoita ainekset huolellisesti yhteen. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 10 minuuttia. Kuumenna öljy n. 180 asteiseksi ja nostele…

Kuusigraavattu lohi

Suomalainen Napue Gin on maailman parhaaksi Giniksi valittu ja aivan loistava maustamaan lohta yhdessä kuusenneulasten kanssa. Giniä kuusenhavuja karkeaa merisuolaa merilohta Valmistus Leikkaa lohesta sopivan kokoiset palat, mielellään 2 yhtäsuurta palasta, jotta voit laittaa ne päällekkäin. Nypi havuista neulaset irti ja laita ne kulhoon. Lisää kulhoon merisuolaa ja lorauta Giniä sen verran, että suola sekä neulaset…

Villimiehen munakas

Tämän erittäin helpon ja maukkaan munakkaan voit tehdä vaikkapa silloin, kun sinulta jää yli vaikkapa tämän sivuston fetakolmioista täytettä. 2 munaa fetakolmioista täytettä pippuria suolaa Riko munat pannulle ja ripottele fetatäytettä päälle ja anna paistua kohtuullisella lämmöllä kunnes muna alkaa hyytymään päältä, valmis. –Villimies Tommi Kangas

Villimiehen metsäinen terveysjuoma

Mustikanlehdet sisältävät antioksidantteja kuten antosyaniini, flavonoideja kuten kversetiiniä ja polyfenoleja, jotka vaikuttavat positiivisesti suojaten verisuonistoa sydän- ja verisuonitau­deissa, verenkiertohäiriöissä, sekä lievittää turvotusta. Mustikanlehdet alentavat myös syöpäriskiä, sekä saattavat parantaa myös muistia! Villimiehen metsäinen terveysjuoma auttaa alentamaan painoa ja verensokeria, sopii siis erityisen hyvin diaabetikoille. Tämä metsäinen ”tee” auttaa myöskin vatsataudeissa, toimii suuvetenä, sekä erilaisissa suun- ja nielun tulehduksissa….

Villiyrttisalaatti

Villiyrttisalaateista on monenlaista versiota, tässä yksi sellainen! koiranputken versoja vuohenputken versoja mansikanlehtiä sitruunaa vadelmaetikkaa (saat uuttamalla vedelmia esim. riisiviinietikkaan) mancheco-juustoa (tai jotain muuta pastöroimatonta täysrasvajuustoa) neitsyt-oliiviöljyä pippuria suolaa Valmistus Huuhtele yrtit hyvin ja kokoa lautaselle. Sumuta vadelmaetikkaa reilusti yrteille, lisää tilkka oliiviöljyä, sekä purista sitruunaa joukkoon. Nostele salaattia käsin tai salaatinottimilla, jotta maut sekoittuvat. Mausta…

Päärynä-kuusenkerkkäjuoma

Tämä juoma on kerrassaan mainio keväinen, puhdistava voimajuoma mahlasta. Se sisältää hedelmähappoja, runsaasti C-vitamiinia, kivennäis- ja hivenaineita, aminohappoja. Lisää tietoa mahlasta löydät täältä. 1 1/2 litraa koivunmahlaa 3 luomupäärynää kourallinen kuusenkerkkiä 0.5-1 dl sokeria maun mukaan Valmistus Kaada kattilaan n. puoli litraa mahlaa, lisää kuusenkerkät, sekä päärynät pieniksi kuutioiksi pilkottuna. Keitä hiljaisella lämmöllä kunnes päärynät ovat pehmenneet täysin…

Fetakolmiot vuohenputkella

Vuohenputkifetakolmiot ovat vaivattomia tehdä ja niitä voi varioida mieleisikseen tomaatilla, sienillä taikka kasvisversiona. Tässä yleisohje, josta voit napata omaan makuun sopivat raaka-aineet tai lisätä rohkeasti omia. voitaikinalevyjä tuoreita huuhdeltuja vuohenputkenversoja (voikukkaa, käenkaalia, mansikanlehtiä, suolaheinänlehtiä jne) tomaattia pilkottuna siitakesieniä pilkottuna vuohenjuustoa/fetaa punasipulia/purjoa oliiviöljyä voita muna pippuria suolaa Valmistus Sulata voitaikinalevyt, leikkaa ne kahtia kanneksi ja pohjaksi. Kuullota…