Villiyrttisalaatti

Villiyrttisalaateista on monenlaista versiota, tässä yksi sellainen! koiranputken versoja vuohenputken versoja mansikanlehtiä sitruunaa vadelmaetikkaa (saat uuttamalla vedelmia esim. riisiviinietikkaan) mancheco-juustoa (tai jotain muuta pastöroimatonta täysrasvajuustoa) neitsyt-oliiviöljyä pippuria suolaa Valmistus Huuhtele yrtit hyvin ja kokoa lautaselle. Sumuta vadelmaetikkaa reilusti yrteille, lisää tilkka oliiviöljyä, sekä purista sitruunaa joukkoon. Nostele salaattia käsin tai salaatinottimilla, jotta maut sekoittuvat. Mausta…

Päärynä-kuusenkerkkäjuoma

Tämä juoma on kerrassaan mainio keväinen, puhdistava voimajuoma mahlasta. Se sisältää hedelmähappoja, runsaasti C-vitamiinia, kivennäis- ja hivenaineita, aminohappoja. Lisää tietoa mahlasta löydät täältä. 1 1/2 litraa koivunmahlaa 3 luomupäärynää kourallinen kuusenkerkkiä 0.5-1 dl sokeria maun mukaan Valmistus Kaada kattilaan n. puoli litraa mahlaa, lisää kuusenkerkät, sekä päärynät pieniksi kuutioiksi pilkottuna. Keitä hiljaisella lämmöllä kunnes päärynät ovat pehmenneet täysin…

Fetakolmiot vuohenputkella

Vuohenputkifetakolmiot ovat vaivattomia tehdä ja niitä voi varioida mieleisikseen tomaatilla, sienillä taikka kasvisversiona. Tässä yleisohje, josta voit napata omaan makuun sopivat raaka-aineet tai lisätä rohkeasti omia. voitaikinalevyjä tuoreita huuhdeltuja vuohenputkenversoja (voikukkaa, käenkaalia, mansikanlehtiä, suolaheinänlehtiä jne) tomaattia pilkottuna siitakesieniä pilkottuna vuohenjuustoa/fetaa punasipulia/purjoa oliiviöljyä voita muna pippuria suolaa Valmistus Sulata voitaikinalevyt, leikkaa ne kahtia kanneksi ja pohjaksi. Kuullota…

Karitsaa ja metsäisiä makuja

karitsan ulkofilettä kahdelle Maustevoi tuoreita villiyrttejä hienonnettuna (nokkonen, isomaksaruoho, siankärsämö, mustaherukka) 100 g pehmeää voita 1 tl tummaa balsamicoa 2 valkosipulinkynttä 1 tl kuminaa pippuria suolaa Valmistus Sekoita ainekset yhteen, paitsi yrtit ja voitele kuivatut fileet paksusti maustevoilla. Painele yrttisilppu voin päälle kerrokseksi ja pyöritä lihat tiukasti kelmuun. Anna asettua jääkaapissa muutama tunti ja paista…

Chevrekanaa, verigreippiä ja tomaattia

Hieman villimpää makua douglaskuusesta kanalle, mutta voit käyttää myöskin kuusenkerkkiä, männynhavuja jne. kananrintafile chevre melusine-juustoa luomu grillausmaustetta kuminaa kuusiöljyä (ohje täällä) voita pippuria suolaa Valmistus Leikkaa kananrintafile keskeltä sivuille niin, että viet veitsen fileen lähes ulkolaitaan, levitä file ohueksi leikkeeksi. Hakkaa vielä lihanuijalla kevyesti file ohueksi ja mausta suolalla, pippurilla, kuminalla ja grillimausteella ja paista…

Munakoisoa, siitakesientä ja ituja douglaskuusessa

Villimies goes vegan! Tämä on hyvä lisuke esimerkiksi liha- tai kanaruoan kanssa, mutta niin ”lihaisan” makuinen, että se toimii myös kasvisversiona yhtä hyvin. Annos on kahdelle. Marinoidut siitakesienet 4 siitakesientä kourallinen douglaskuusen neulasia valkosipulinkynsi murskattuna oliiviöljyä sitruuna puristettuna pippuria suolaa Sekoita ainekset (siitakesieniä lukuunottamatta) blenderissä nopeasti, juuri sen verran että neulasten rakenne rikkoontuu ja jätä seos…

Yrttinen väinönputkipasta

Tämän pastan kanssa kävi niin, ettei minulla ollut hajuakaan mitä yrttiä käytin, koska pakkasesta löytyi pussillinen silppua, josta ei saanut mitään selvää edes mausta! Lopulta päätin, että sen on pakko olla väinönputkea, sillä en muista viime kesältä pakanneeni pakkaseen kuin sitä ja nokkosta, sekä sellaisia yrttejä joista kyllä tunnistaa helposti.  Joten, väinönputken saa korvata litulaukalla…

Koivunmahladrinkki

Koivunmahla on antibakteerinen ja nestettä poistava, joten se puhdistaa tehokkaasti elimistöä. Tässä raikas keväinen puhdistusdrinkki, joka maistuu taivaalliselle! Voit käyttää mahlaa hyvin juomien pohjana veden sijasta, koska se ei maistu juuri miltään, eikä peitä makuja. 1 annos 2 cl Giniä (kyrön napue) Voit jättää poiskin. koivunmahlaa jäädytettynä murskana 1 rkl kuusenkerkkiä 1 rkl puolukkaa sokeria…

Koivunsilmugranuleet

Koivunsilmut tulevat pian esiin taas, kun näin keväällä mahla nousee koivuihin ja ne aloittavat lehtien työntämisen ulos oksistaan. Koivun lehtien kerääminen ei kuulu jokamiehenoikeuksiin, joten tarvitset joko oman pihakoivun tai maanomistajan luvan keräämiseen. Koivun silmut sisältävät runsaasti C-vitamiinia, kivennäis- ja hivenaineita, polyfenoleja ja se on erittäin tehokas diureetti! Koivunlehtitee estää munuaiskivien syntyä ja se on myös hyväksi luustolle…

Kantokääpä (Fomitopsis pinicola)

Kantokääpä (Fomitopsis pinicola) on todella yleinen kääpälaji ja se on myös erittäin paljon tutkittu. Käävät kuuluvat jokamiehenoikeuksiin, ne rinnastetaan sieniin, poikkeuksena kuitenkin pakurikääpä, jonka talteen ottaminen vaatii maanomistajanluvan! Kantokäävän tunnistaa yleensä punaisesta ulommasta renkaastaan, sisimmän renkaan ollessa hyvinkin tumma, joskus jopa lähes musta. Kääpä varioi voimakkaasti eri ruskean-punaisin sävyin. Sen uloin rengas on hyvin vaalea,…