Litulaukka (Alliaria petiolata)

Litulaukka, erittäin mielenkiintoinen villivihannes- ja yrttikasvi. Sen maku on pippurinen, sekä valkosipulinen ja se sopii niin kalan, lihan kuin kanankin kanssa. Litulaukka on maukas, ravinteikas, mutta myös jokseenkin lääkinnällinen kasvi. Sitä kannattaakin syödä koko kesä, sillä se tuottaa maukkaita lehtiä toukokuusta aina heinäkuun loppuun saakka, paikasta riippuen, eikä käyttö suinkaan lopu vielä siihen. Kukinnan aloitettuaan lehdet…

Isomaksaruoho (Hylotelephium telephium)

Isomaksaruoho on rakkauden yrtti, se jatkaa kasvuaan kahtena, vaikka sen katkaisisi keskeltä poikki. Kaksi yksilöä kaartuvat useimiten toisiaan kohti, joten sekin on katsottu olevan osoitus rakkaudesta. Isomaksaruohon lehdet ovat myös ruokaa isoapolloperhosen toukille, ja se on hidas leviämään, joten sitä ei pidä koskaan kerätä paikasta kuin korkeintaan kolmannes, mikäli sitä esiintyy laajoina alueina. Isomaksaruohoa tavataan luonnossa…

Koivunlehti – Birch leaves

Koivun tuoreet lehdet sisältävät runsaasti C-vitamiinia, tanniineja, sekä flavonoideja jopa 3.5%. Koivun lehti on laksatiivinen (ulostava), astringoiva (supistava, kuivattava), diureetti (nestettä poistava), antibakteerinen, anti-inflammaatorinen. Lehdet sopivat mm. virtsatieongelmiin, tulehduksiin, munuaiskiviin, sekä reumatismiin. Koivu sisältää betuliinihappoa, joka antaa sille sen tulehdusta poistavia ominaisuuksia. Lehtiä ja risuja voidaan käyttää ongelmissa, kuten niveltulehdukset, korkea kolesteroli ja munuaiskivien poistamiseen, sekä kystiittiin….

Villimiehen pakurimunkit

Vapunviettoon kuuluvat olennaisena osana vappumunkit, tässä Villimiehen tapa tehdä hieman villimmät munkit tällä kertaa! öljyä paistamiseen 2 banaania 1 dl vehnäjauhoja 1/2 dl sokeria 1-2 tl pakurijauhetta Valmistus Pehmennä banaanit kulhoon, lisää joukkoon pakuri, venhäjauhot, sekä sokeri ja sekoita ainekset huolellisesti yhteen. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 10 minuuttia. Kuumenna öljy n. 180 asteiseksi ja nostele…

Kuusigraavattu lohi

Suomalainen Napue Gin on maailman parhaaksi Giniksi valittu ja aivan loistava maustamaan lohta yhdessä kuusenneulasten kanssa. Giniä kuusenhavuja karkeaa merisuolaa merilohta Valmistus Leikkaa lohesta sopivan kokoiset palat, mielellään 2 yhtäsuurta palasta, jotta voit laittaa ne päällekkäin. Nypi havuista neulaset irti ja laita ne kulhoon. Lisää kulhoon merisuolaa ja lorauta Giniä sen verran, että suola sekä neulaset…

Villimiehen munakas

Tämän erittäin helpon ja maukkaan munakkaan voit tehdä vaikkapa silloin, kun sinulta jää yli vaikkapa tämän sivuston fetakolmioista täytettä. 2 munaa fetakolmioista täytettä pippuria suolaa Riko munat pannulle ja ripottele fetatäytettä päälle ja anna paistua kohtuullisella lämmöllä kunnes muna alkaa hyytymään päältä, valmis. –Villimies Tommi Kangas

Villimiehen metsäinen terveysjuoma

Mustikanlehdet sisältävät antioksidantteja kuten antosyaniini, flavonoideja kuten kversetiiniä ja polyfenoleja, jotka vaikuttavat positiivisesti suojaten verisuonistoa sydän- ja verisuonitau­deissa, verenkiertohäiriöissä, sekä lievittää turvotusta. Mustikanlehdet alentavat myös syöpäriskiä, sekä saattavat parantaa myös muistia! Villimiehen metsäinen terveysjuoma auttaa alentamaan painoa ja verensokeria, sopii siis erityisen hyvin diaabetikoille. Tämä metsäinen ”tee” auttaa myöskin vatsataudeissa, toimii suuvetenä, sekä erilaisissa suun- ja nielun tulehduksissa….

Villiyrttisalaatti

Villiyrttisalaateista on monenlaista versiota, tässä yksi sellainen! koiranputken versoja vuohenputken versoja mansikanlehtiä sitruunaa vadelmaetikkaa (saat uuttamalla vedelmia esim. riisiviinietikkaan) mancheco-juustoa (tai jotain muuta pastöroimatonta täysrasvajuustoa) neitsyt-oliiviöljyä pippuria suolaa Valmistus Huuhtele yrtit hyvin ja kokoa lautaselle. Sumuta vadelmaetikkaa reilusti yrteille, lisää tilkka oliiviöljyä, sekä purista sitruunaa joukkoon. Nostele salaattia käsin tai salaatinottimilla, jotta maut sekoittuvat. Mausta…

Päärynä-kuusenkerkkäjuoma

Tämä juoma on kerrassaan mainio keväinen, puhdistava voimajuoma mahlasta. Se sisältää hedelmähappoja, runsaasti C-vitamiinia, kivennäis- ja hivenaineita, aminohappoja. Lisää tietoa mahlasta löydät täältä. 1 1/2 litraa koivunmahlaa 3 luomupäärynää kourallinen kuusenkerkkiä 0.5-1 dl sokeria maun mukaan Valmistus Kaada kattilaan n. puoli litraa mahlaa, lisää kuusenkerkät, sekä päärynät pieniksi kuutioiksi pilkottuna. Keitä hiljaisella lämmöllä kunnes päärynät ovat pehmenneet täysin…

Fetakolmiot vuohenputkella

Vuohenputkifetakolmiot ovat vaivattomia tehdä ja niitä voi varioida mieleisikseen tomaatilla, sienillä taikka kasvisversiona. Tässä yleisohje, josta voit napata omaan makuun sopivat raaka-aineet tai lisätä rohkeasti omia. voitaikinalevyjä tuoreita huuhdeltuja vuohenputkenversoja (voikukkaa, käenkaalia, mansikanlehtiä, suolaheinänlehtiä jne) tomaattia pilkottuna siitakesieniä pilkottuna vuohenjuustoa/fetaa punasipulia/purjoa oliiviöljyä voita muna pippuria suolaa Valmistus Sulata voitaikinalevyt, leikkaa ne kahtia kanneksi ja pohjaksi. Kuullota…

Syreeni-mansikkaviini

Villimiehen Menu kirjassani on perusresepti tälle syreeni-mansikkaviinille ja tässä kyseistä viiniä vuoden takaa. Otin viinistä n. puolet ja pullotin heti kirkastuksen jälkeen, mutta toisen puoliskon maustoin ja jätin saaviin kypsymään ja odotin vuodenpäivät, kunnes tänään on pullotuspäivä myös hyvin kypsyneelle viinille. Maku on erittäin hyvä ja pehmeä, selvästi kypsynyt ja tämä innostaa kokeilemaan vielä rohkeammin uusia…

Karitsaa ja metsäisiä makuja

karitsan ulkofilettä kahdelle Maustevoi tuoreita villiyrttejä hienonnettuna (nokkonen, isomaksaruoho, siankärsämö, mustaherukka) 100 g pehmeää voita 1 tl tummaa balsamicoa 2 valkosipulinkynttä 1 tl kuminaa pippuria suolaa Valmistus Sekoita ainekset yhteen, paitsi yrtit ja voitele kuivatut fileet paksusti maustevoilla. Painele yrttisilppu voin päälle kerrokseksi ja pyöritä lihat tiukasti kelmuun. Anna asettua jääkaapissa muutama tunti ja paista…