Mustikka/mustaherukkasmoothie – Juhannusjuoma 2016

Tänä vuonna juhannusjuomani on marjaisa ja yrttinen, joko terästettynä tai ilman. 6-7 tuoretta mustaherukanlehteä 2 dl kuohukermaa 1 dl pakastemustikkaa 1 tl sokeria tai hunajaa (4 cl vodkaa tai giniä) Valmistus Keitä mustaherukanlehtiä kermassa, kunnes kerma kiehuu kunnolla ja vaahtoutuu. Pyöräytä blenderissä kaikki ainekset kunnolla smoothieksi ja viilennä jääkaapissa n. tunti, nauti. Voit myös terästää juoman lempialkoholillasi,…

Douglaskuusella maustettu ternijuusto

Tein juuston ternimaidosta, uuttaen maitoon douglaskuusen tuoreita uusia vuosikasvaimia. Douglaskuusen aromi on taivaallinen ja sopii loistavasti juuston makumaailmaan. Litraan ternimaitoa lisäsin hieman suolaa ja douglaskuusen vaaleanvihreitä havuja, huumaava tuoksu on voimakas, eikä havuja siksi tarvitse paljoa. Havut ovat pehmeitä ja voi jättää juustoon paiston ajaksi mikäli haluaa. Maito kaadetaan vuokaan, lisätään n. 3/4 tl suolaa ja annetaan…

Osmankäämi-perunasalaatti

Osmankäämi kasvaa ojissa, kosteikoissa ja sen tuoreet nuoret versot ovat herkullista syötävää. Nuorena osmankäämin versot maistuvat kurkulle, myöhemmin vielä purjolle, joten ne sopivat hyvin monenlaiseen käyttöön ruoanlaitossa. Osmankäämiä voidaan kerätä niin kauan, kunnes ne alkavat työntämään niille tyypillistä ruskeaa pähkylää ja ovat vielä maultaan hyvää. Itse keräsin nämä jo metrin puolitoista pituisina piiskoina, mutta käytän…

Villiyrttien parvekeviljely

Parvekkeellakin voi viljellä ja kasvattaa todella paljon erilaisia ruoka- ja lääkekasveja! Aloitin parvekeviljelyn jo vuonna 2010, päämääränä kasvattaa yrttejä tukemaan terveyttä ja myöskin antamaan makua ruoanlaittoon. Pian siirryin siirtämään luonnosta villiyrttejä ja vihanneksia omiin laatikoihini parvekkeelleni ja siitä tulikin yllättävän suuri menestys. Parvekkeeni on etelään päin, joten aurinko paistaa koko päivän ja varjopaikkoja ei juurikaan ole….

Litulaukka (Alliaria petiolata)

Litulaukka. Litulaukka, erittäin mielenkiintoinen villivihannes- ja yrttikasvi. Sen maku on pippurinen, sekä valkosipulinen ja se sopii niin kalan, lihan kuin kanankin kanssa. Litulaukka on maukas, ravinteikas, mutta myös jokseenkin lääkinnällinen kasvi. Sitä kannattaakin syödä koko kesä, sillä se tuottaa maukkaita lehtiä toukokuusta aina heinäkuun loppuun saakka, paikasta riippuen, eikä käyttö suinkaan lopu vielä siihen. Kukinnan aloitettuaan…

Isomaksaruoho (Hylotelephium telephium)

Isomaksaruoho on rakkauden yrtti, se jatkaa kasvuaan kahtena, vaikka sen katkaisisi keskeltä poikki. Kaksi yksilöä kaartuvat useimiten toisiaan kohti, joten sekin on katsottu olevan osoitus rakkaudesta. Isomaksaruohon lehdet ovat myös ruokaa isoapolloperhosen toukille, ja se on hidas leviämään, joten sitä ei pidä koskaan kerätä paikasta kuin korkeintaan kolmannes, mikäli sitä esiintyy laajoina alueina. Isomaksaruohoa tavataan luonnossa…

Koivunlehti – Birch leaves

Koivun tuoreet lehdet sisältävät runsaasti C-vitamiinia, tanniineja, sekä flavonoideja jopa 3.5%. Koivun lehti on laksatiivinen (ulostava), astringoiva (supistava, kuivattava), diureetti (nestettä poistava), antibakteerinen, anti-inflammaatorinen. Lehdet sopivat mm. virtsatieongelmiin, tulehduksiin, munuaiskiviin, sekä reumatismiin. Koivu sisältää betuliinihappoa, joka antaa sille sen tulehdusta poistavia ominaisuuksia. Lehtiä ja risuja voidaan käyttää ongelmissa, kuten niveltulehdukset, korkea kolesteroli ja munuaiskivien poistamiseen, sekä kystiittiin….

Villimiehen pakurimunkit

Vapunviettoon kuuluvat olennaisena osana vappumunkit, tässä Villimiehen tapa tehdä hieman villimmät munkit tällä kertaa! öljyä paistamiseen 2 banaania 1 dl vehnäjauhoja 1/2 dl sokeria 1-2 tl pakurijauhetta Valmistus Pehmennä banaanit kulhoon, lisää joukkoon pakuri, venhäjauhot, sekä sokeri ja sekoita ainekset huolellisesti yhteen. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 10 minuuttia. Kuumenna öljy n. 180 asteiseksi ja nostele…

Kuusigraavattu lohi

Suomalainen Napue Gin on maailman parhaaksi Giniksi valittu ja aivan loistava maustamaan lohta yhdessä kuusenneulasten kanssa. Giniä kuusenhavuja karkeaa merisuolaa merilohta Valmistus Leikkaa lohesta sopivan kokoiset palat, mielellään 2 yhtäsuurta palasta, jotta voit laittaa ne päällekkäin. Nypi havuista neulaset irti ja laita ne kulhoon. Lisää kulhoon merisuolaa ja lorauta Giniä sen verran, että suola sekä neulaset…

Villimiehen munakas

Tämän erittäin helpon ja maukkaan munakkaan voit tehdä vaikkapa silloin, kun sinulta jää yli vaikkapa tämän sivuston fetakolmioista täytettä. 2 munaa fetakolmioista täytettä pippuria suolaa Riko munat pannulle ja ripottele fetatäytettä päälle ja anna paistua kohtuullisella lämmöllä kunnes muna alkaa hyytymään päältä, valmis. –Villimies Tommi Kangas