Päärynä-kuusenkerkkäjuoma

Tämä juoma on kerrassaan mainio keväinen, puhdistava voimajuoma mahlasta. Se sisältää hedelmähappoja, runsaasti C-vitamiinia, kivennäis- ja hivenaineita, aminohappoja. Lisää tietoa mahlasta löydät täältä. 1 1/2 litraa koivunmahlaa 3 luomupäärynää kourallinen kuusenkerkkiä 0.5-1 dl sokeria maun mukaan Valmistus Kaada kattilaan n. puoli litraa mahlaa, lisää kuusenkerkät, sekä päärynät pieniksi kuutioiksi pilkottuna. Keitä hiljaisella lämmöllä kunnes päärynät ovat pehmenneet täysin…

Fetakolmiot vuohenputkella

Vuohenputkifetakolmiot ovat vaivattomia tehdä ja niitä voi varioida mieleisikseen tomaatilla, sienillä taikka kasvisversiona. Tässä yleisohje, josta voit napata omaan makuun sopivat raaka-aineet tai lisätä rohkeasti omia. voitaikinalevyjä tuoreita huuhdeltuja vuohenputkenversoja (voikukkaa, käenkaalia, mansikanlehtiä, suolaheinänlehtiä jne) tomaattia pilkottuna siitakesieniä pilkottuna vuohenjuustoa/fetaa punasipulia/purjoa oliiviöljyä voita muna pippuria suolaa Valmistus Sulata voitaikinalevyt, leikkaa ne kahtia kanneksi ja pohjaksi. Kuullota…

Syreeni-mansikkaviini

Villimiehen Menu kirjassani on perusresepti tälle syreeni-mansikkaviinille ja tässä kyseistä viiniä vuoden takaa. Otin viinistä n. puolet ja pullotin heti kirkastuksen jälkeen, mutta toisen puoliskon maustoin ja jätin saaviin kypsymään ja odotin vuodenpäivät, kunnes tänään on pullotuspäivä myös hyvin kypsyneelle viinille. Maku on erittäin hyvä ja pehmeä, selvästi kypsynyt ja tämä innostaa kokeilemaan vielä rohkeammin uusia…

Karitsaa ja metsäisiä makuja

karitsan ulkofilettä kahdelle Maustevoi tuoreita villiyrttejä hienonnettuna (nokkonen, isomaksaruoho, siankärsämö, mustaherukka) 100 g pehmeää voita 1 tl tummaa balsamicoa 2 valkosipulinkynttä 1 tl kuminaa pippuria suolaa Valmistus Sekoita ainekset yhteen, paitsi yrtit ja voitele kuivatut fileet paksusti maustevoilla. Painele yrttisilppu voin päälle kerrokseksi ja pyöritä lihat tiukasti kelmuun. Anna asettua jääkaapissa muutama tunti ja paista…

Nokkonen – Nettle (urtica)

Nokkosia on useita eri lajeja, mutta kaikki samaan tapaan käytettävissä lääkinnällisesti ja ruokakäytössä. Nokkonen (Urtica dioica), pohjannokkonen (Urtica dioica subsp. sondenii) ja rautanokkonen (Urtica urens). Nokkonen sisältää A-, B-, erittäin paljon C-, D-, E- ja K-vitamiinia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, erittäin paljon rautaa, piitä, valkuaisaineita, biotiinia, koliinia, foolihappoa, histamiinia, serotoniinia, pantoteeni-, sitruuna-, etikka- ja muurahaishappoa , sekä asetyylikoliinia ja kuituja. Lääkinnällisyys Lääkinnällinen käyttö sisäisesti…

Vuohenputki (Aegopodium podagraria)-Goutweed

Vuohenputki sarjakukkaisena kasvina vaatii tarkan tunnistamisen ennen käyttöä! Sen tunnistaa nuorena punaruskeista sahalaidoistaan ja omalaatuisesta tuoksustaan, joka muistuttaa porkkanaa ja selleriä. Kasvi kuitenkin varioi jonkun verran ja aina tunnistaminen ei ole niin helppoa. Kasvin lehdet kasvavat kolmisormisesti, kuitenkin nuoremana alemmat lehdet ovat usein pareittain. Vuohenputki kasvaa rönsyilevässä juurakossa, kun moni muu sarjakukkaiskasvi kasvaa pääjuuresta. Vuohenputki kasvaa…

Vuorenkilpi (bergenia)

Vuorenkilpi: lääkinällisyys. Vuorenkilven juuria, sekä lehtiä on käytetty kiinalaisessa- ja intialaisessa-, sekä myös nepalilaisessa lääketieteessä lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi. Vuorenkilpi sisältää mm. bergeniiniä, norbergeniiniä, katekiinia, arbutiinia ja muita polyfenoleja. Adaptogeenit estävät tulehdusta, flavonoidit eli antioksidantit estävät syöpää ja hillitsevät veren hyytymistekijöitä. Flavonoidit antavat kasville sen myös sen tyypillisen värin! Vuorenkilpi on antimikrobinen 2), antibakteerinen 3), sekä tappaa…

Chevrekanaa, verigreippiä ja tomaattia

Hieman villimpää makua douglaskuusesta kanalle, mutta voit käyttää myöskin kuusenkerkkiä, männynhavuja jne. kananrintafile chevre melusine-juustoa luomu grillausmaustetta kuminaa kuusiöljyä (ohje täällä) voita pippuria suolaa Valmistus Leikkaa kananrintafile keskeltä sivuille niin, että viet veitsen fileen lähes ulkolaitaan, levitä file ohueksi leikkeeksi. Hakkaa vielä lihanuijalla kevyesti file ohueksi ja mausta suolalla, pippurilla, kuminalla ja grillimausteella ja paista…

Munakoisoa, siitakesientä ja ituja douglaskuusessa

Villimies goes vegan! Tämä on hyvä lisuke esimerkiksi liha- tai kanaruoan kanssa, mutta niin ”lihaisan” makuinen, että se toimii myös kasvisversiona yhtä hyvin. Annos on kahdelle. Marinoidut siitakesienet 4 siitakesientä kourallinen douglaskuusen neulasia valkosipulinkynsi murskattuna oliiviöljyä sitruuna puristettuna pippuria suolaa Sekoita ainekset (siitakesieniä lukuunottamatta) blenderissä nopeasti, juuri sen verran että neulasten rakenne rikkoontuu ja jätä seos…

Yrttinen väinönputkipasta

Tämän pastan kanssa kävi niin, ettei minulla ollut hajuakaan mitä yrttiä käytin, koska pakkasesta löytyi pussillinen silppua, josta ei saanut mitään selvää edes mausta! Lopulta päätin, että sen on pakko olla väinönputkea, sillä en muista viime kesältä pakanneeni pakkaseen kuin sitä ja nokkosta, sekä sellaisia yrttejä joista kyllä tunnistaa helposti.  Joten, väinönputken saa korvata litulaukalla…